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COVER CUCINA EBRAICO ROMANESCA
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LA MIA CUCINA EBRAICO-ROMANESCA II° edizione


ISBN: 978-88-87666-12-0

Autore: Bruna Tedeschi
Prefazione: Stefano Bonilli
Pagine: 164
Formato in cm: 24 x 21
Prezzo: €28.00
Illustrazioni di: Giuliana Braha Sadun
Tipo di illustrazioni: disegni ad acquerello a colori
Fotografie di: Stefano Corso
Numero Fotografie: oltre 40 foto a colori
Carta: 170 gr
Rilegatura: cartonata a colori
Lingua: italiano

 

28,00€ 23,80€

COD: 12 Categoria:

Descrizione prodotto

La mia cucina ebraico-romanesca II° edizione

Oltre 120 ricette tradizionali e innovative accompagnate dai Vini Kasher consigliati da Giovanni TerracinaIn Italia e nel mondo la cucina ebraica, pur mantenendo le sue tradizioni, varia a secondo del contesto sociale locale. A Roma, più che altrove, la continua e millenaria interazione tra la Comunità  Ebraica, antica e autoctona, e la cittadinanza ha avuto molteplici e proficue forme di espressione. L’ebreo romano, è cittadino romano. La partecipazione alla vita della città  e il mantenimento della propria identità  ebraica hanno spesso dato vita ad esempi unici di convivenza e di commistione tra culture. Ne è testimonianza la tradizione gastronomica che vede nella comunanza di ingredienti  e mescolanza di pietanze il tratto caratteristico della cucina ebraica e di quella romana, o meglio romanesca. Su Youtube il primo video che mostra la preparazione della Cassola, ottimo dolce a base di ricotta, antica ricetta ebraico romanesca per la quale l’autrice non manca di svelare qualche segreto… Con il tempo, quella cucina popolare povera si è raffinata ed è oggi conosciuta in tutto il mondo; basti pensare ai carciofi alla giudia, ai filetti di baccalà o alle alicette marinate! Non si tratta del solito libro di cucina, ma di cultura enogastronomica: appunti di “memoria” attraverso i ricordi di famiglia e sapiente innovazione di una tradizione culinaria che ancora ci appartiene. Il volume colma un vuoto sull’argomento nel panorama editoriale odierno, ed è riccamente illustrato da fotografie appositamente realizzate, nonché da disegni originali creati da Giuliana Braha Sadun. Al termine delle ricette è indicato il vino idoneo, cioè il Vino Kasher che si abbina con quel piatto e questo rende il ricettario ancora più prezioso…

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